اكتشف خمسة من فوائد الكوسا المذهلة لمرضى السكري

هل تعرف ما هي فوائد الكوسا لمرضى السكري؟ الكوسا، هذا النبات الصحي والغني بالعناصر الغذائية، يحمل في طياته الكثير من الفوائد الصحية. ولكن, هل تساءلت يومًا عن قدرتها على تنظيم مستويات السكر بالدم أو دورها في صحة القلب والعين؟ دعونا نستكشف سويًا فوائد هذا النبات الطبيعي وكيف يمكن لمرضى السكري استثمارها في دعم صحتهم.

ما هي الكوسا؟

نبات الكوسا (Zucchini) هو نبات ينتمي الى عائلة القرع، يتميز بثماره الطويلة والمستديرة التي تكون صفراء أو خضراء اللون. مصدر نبات الكوسا هو أمريكا الوسطى، حيث كان يزرع من قبل السكان الأصليين. ووصلت الكوسا إلى أوروبا عن طريق المستكشفين الإسبان والبرتغاليين في القرن السادس عشر. من هناك انتشر الكوسا إلى باقي أنحاء العالم، بما في ذلك الدول العربية. تعرف الكوسا بأكثر من اسم حسب لهجات الدول العربية. بعض هذه الأسماء هي:

• كوسا: هو الاسم الأكثر شيوعا في الدول العربية، خاصة في بلاد الشام ومصر والسودان.
• الشجر: هو الاسم الذي يستخدم في العراق.
• قريع: هو الاسم الذي يستخدم في الجزائر وتونس وليبيا والمغرب.
• كوسة: هو الاسم الذي يستخدم في اليمن وعمان والصومال.
• قرع أخضر: هو الاسم الذي يستخدم في السعودية والبحرين والكويت.
• قرع صيفي: هو الاسم الذي يستخدم في الأردن وفلسطين

ما هي السعرات الحرارية في الكوسا؟

سعرات الكوسا الحرارية هي قليلة جداً وتناسب من يتبعون حميات غذائية لانقاص الوزن. فجوابا على سؤال الكوسا كم سعرة حرارية، فإن ثمرة الكوسا الواحدة المتوسطة الحجم تحتوي على 2 سعرة حرارية، وإن تم تناول 100 جرام من الكوسا فإن السعرات الحرارية التي توجد بها هي 21 سعرة حرارية، وتناول حوالي نصف كوب من الكوسا المطبوخة تعطي سعرات حرارية قدرها 18 سعرة حرارية.

هل الكوسا ترفع السكر في الدم؟

كلا، لا ترفع الكوسا مستوى السكر في الدم. بالعكس، تعتبر الكوسا من الأطعمة المُفضلة لمرضى السكري نظراً لانخفاض مؤشرها الجلايسيمي وعدم تأثيره على مستويات الغلوكوز في الدم.

ما هي فوائد الكوسا لمرضى السكري؟

اهم فوائد الكوسا للسكري هي:

• ضبط مستويات سكر الدم: تعمل الكوسا على خفض مستوى السكر في الدم وتقليل خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري وذلك بفضل احتوائها على:
  • فيتامين ب6 وحمض الفوليك: تحتوي الكوسا على كمية وفيرة من فيتامين ب6 وحمض الفوليك والذي يسهم في تنظيم مستويات السكر في الدم وتكسير السكريات الى ابسط شكل بوجود الزنك والمغنيسيوم، اللذان يتوفران ايضا بكثرة في الكوسا.
  • الألياف والبكتين: تحتوي الكوسا على البكتين والألياف التي تلعب دوراً في ضبط مستويات السكر ومنع ارتفاعه بعد الوجبات وزيادة الحساسية لهرمون الانسولين، وهي من الأهداف الهامة لمرضى السكر.
  • قشر الكوسا: يعزز قشر الكوسا استقرار مستوى السكر في الدم بفضل مضادات الأكسدة الموجودة فيها.
• تعزز صحة القلب والأوعية الدموية، وذلك بسبب تأثيرها الإيجابي على خفض الكوليسترول الضار والوقاية من تصلب الشرايين.
• تحمي العين من مضاعفات السكري، وذلك بسبب قدرتها على منع ارتفاع سكر الدم وتقليل خطر الإصابة بإعتام عدسة العين.
• تساعد في الوقاية من بعض أنواع السرطان، وذلك بسبب احتوائها على مركبات الكاروتينات التي تتميز بخصائصها المضادة للأكسدة والالتهابات.
• علاج السمنة وارتفاع الكوليسترول: ان فوائد الكوسا للرجيم عديدة بسبب احتوائها على سعرات حرارية منخفضة، مما تساهم في علاج السمنة وارتفاع الكولسترول، وبالتالي يجعلها إضافة مفيدة لمرضى السكري.

هل الكوسا مسموح في الكيتو؟

نعم، يمكن استعمال الكوسا في الكيتو، فهي من الخضروات المنخفضة في الكربوهيدرات والغنية بالألياف والفيتامينات. فكل 100 غرام من الكوسا تحتوي على 2.1 غرام من الكربوهيدرات الصافية فقط. لذلك الكوسا تعتبر بديل ممتاز للأطعمة العالية في الكربوهيدرات مثل البطاطس والمعكرونة والخبز. كما أن الكوسا تساهم في الحفاظ على صحة القلب والعين والوقاية من السرطان.

كيف يمكن لمرضى السكري تناول الكوسا؟

يمكن لمريض السكري اضافة الكوسا الى نظامه الغذائي باكثر من طريقة وكما يلي:

1. طرق استخدام الكوسا:

• شرائح رقيقة مخبوزة: يمكن قطع الكوسا إلى شرائح رقيقة جداً وخبزها في الفرن.
• شرائح حلزونية بديلة للمعكرونة: تستخدم الكوسا المقطعة على شكل شرائح حلزونية كبديل صحي للمعكرونة.
• الكوسا المبشورة في السلطات: يمكن إضافة الكوسا المبشورة إلى السلطات لاو عمل سلطة الكوسا زيادة قيمتها الغذائية.
• الكوسا المهروسة في الحساء والعصائر: يمكن استخدام الكوسا المهروسة كمكون مضاف في الحساء أو العصائر.
• تناولها نيئة: بعض الأشخاص يستمتعون بتناول الكوسا نيئة كوجبة خفيفة صحية.

1. طرق طهي الكوسا:

• التبخير: تصل مدة طبخ الكوسا او طهيها على البخار من 3 – 4 دقائق للحفاظ على قيمتها الغذائية.
• الغليان او السلق: تصل مدة سلق الكوسا او غليها من 2 – 3 دقائق، مع الإشارة إلى فقدان بعض العناصر الغذائية.
• الشوي بالفرن: يمكن دهن الكوسا بزيت الزيتون وتوابلها ثم شويها لمدة 5 – 7 دقائق.
• الحشو والخبز بالفرن: يمكن حشو الكوسا بمكونات مختلفة مثل الخضروات واللحوم والجبن وخبزها في الفرن.
• استخدامها في السلطات والحساء: تقليب الكوسا مع الصلصات أو المرق في السلطات والحساء يعد خياراً صحياً وشهياً.

ما هي نسبة البوتاسيوم في الكوسا؟

الكوسا تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم، وهو معدن مهم لصحة القلب والأوعية الدموية. وفقاً لموقع ويب طب. فإن كل كوب من الكوسا المقطع يحتوي على 295 ملليغرام من البوتاسيوم، أي ما يعادل 8% من الحصة اليومية الموصى بها من البوتاسيوم. البوتاسيوم يساعد على السيطرة على ضغط الدم في الجسم، إذ أنه يعمل على تعطيل تأثير الملح والصوديوم اللذان يعملان على رفع ضغط الدم.

ما هي أضرار الكوسا؟

الكوسا غالبًا تعتبر آمنة للاستهلاك ولا تسبب آثار جانبية كبيرة, ولكن من الممكن ان تحدث بعض الاضرار:

• بعض الأشخاص قد يُلاحظون زيادة في الغازات المعوية بعد تناول الكوسا بسبب احتوائها على الألياف، وهذا يُعتبر طبيعيًا.
• تحتوي الكوسا على نسبة قليلة من مركب الأوكسالات الذي يمكن أن يُؤثر على امتصاص الكالسيوم في حال تناولها بكميات كبيرة.
• في حالات نادرة، بعض الأشخاص قد يعانون من حكة أو انتفاخ في الفم بسبب الحساسية للكوسا.

وفي الختام, بعد ان تعرفنا على فوايد الكوسا, نجد أن الكوسا تشكّل خيارًا غذائيًا مهمًا لمرضى السكري، حيث تثبت الأبحاث أنها تلعب دورًا حيويًا في تنظيم مستويات السكر في الدم وتدعم صحة القلب والعين. تناول الكوسا بشكل منتظم لتحافظ على مستوى سكر مستقر.