ايهما افضل خبز الشعير ام الشوفان لمرضى السكري

الكثير من مرضى السكري يبحثون عن بدائل صحية عن الخبز الابيض، اكثر سؤال يتردد هو ايهما افضل خبز الشعير ام الشوفان، في هذه المقالة البسيطة، سأجيبكم بشكل علمي عن هذا التساؤل وابين لكم الفرق بينهما من اجل ان تختاروا الخبز الأكثر فائدة لكم.

ما هو خبز الشعير؟

خبز الشعير هو الخبز المصنوع من دقيق الشعير (الشعير هو حبوب كاملة تحتوي على ألياف وبروتينات أكثر من القمح). يختلف شكل خبز الشعير حسب الطريقة التي يتم تحضيره بها، ولكن بشكل عام يكون لونه أغمق قليلاً من الخبز الأبيض وله قوام أكثر كثافة. مؤشر نسبة السكر في الدم (مؤشر سرعة ارتفاع السكر) للشعير ودقيق الشعير يتراوح بين 25 إلى 40 حسب المصادر العلمية المختلفة والذي يعد منخفضا. هو 25 والذي يعتبر منخفض في حين الحمل الجلايسيمي (مقدار ارتفاع السكر) للشعير هو 5.2 والذي يعتبر منخفض في حين الحمل الجلايسيمي لدقيق الشعير هو 16.8 والذي يعتبر متوسط.

ما هو خبز الشوفان؟

خبز الشوفان الخبز يتم تحضيره من دقيق الشوفان (الشوفان هو حبوب كاملة غنية بالألياف والبروتينات والفيتامينات والمعادن). يختلف شكل خبز الشوفان حسب الطريقة التي يتم تحضيره بها، ولكن بشكل عام يكون لونه أفتح قليلاً من خبز الشعير وله قوام أكثر كثافة. قد يحتوي على قطع من الشوفان الكامل أو المطحون بشكل خشن. يتراوح مؤشر نسبة السكر في الدم للشوفان (الكامل أو المقطع) وخبز الشوفان بين 55 إلى 65، مما يجعله من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المتوسط. في حين المؤشر الجلايسيمي للشوفان السريع التحضير مثل كويكر يصل إلى 83, مما يجعله من الأطعمة ذات الحمل الجلايسيمي المرتفع. فيما يتعلق بالتحميل السكري للشوفان فان الشوفان المقطع يعتبر ذا حمل جلايسيمي منخفض, في حين الشوفان الكامل يعتبر ذا حمل جلايسيمي متوسط, اما الشوفان سريع التحضير فيعتبر من الأطعمة ذات الحمل الجلايسيمي المرتفع.

ايهما افضل خبز الشعير ام الشوفان لمرضى السكري؟

عند المقارنة بين خبز الشعير وخبز الشوفان لمرضى السكري، نجد أن خبز الشعير يمتلك أفضلية على خبز الشوفان من الناحية العلمية. حيث يحتوي خبز الشعير على مؤشر جلايسيمي منخفض يتراوح بين 25 إلى 40، في حين يمتلك خبز الشوفان مؤشر جلايسيمي متوسط يتراوح بين 55 إلى 65, مما يعني أن تأثيره على مستوى السكر في الدم يحدث بشكل أبطأ من خبز الشوفان, وبالتالي يمكن أن يساعد في السيطرة على مستويات السكر بشكل أفضل. بالإضافة إلى ذلك، فإن الحمل الجلايسيمي لخبز الشعير منخفض مقارنة بخبز الشوفان، حيث يبلغ 5.2، ما يجعل خبز الشعير خيارًا مناسبًا لمرضى السكري عند تناوله بكميات محدودة.

هل خبز الشعير والشوفان يرفع السكر؟

نعم, كل من خبز الشعير و خبز الشوفان يرفعان مستوى السكر في الدم, ولكن هنالك بعض الاختلافات في تاثيرهم على مستوى السكر في الدم:

1. خبز الشعير: يحتوي على مؤشر جلايسيمي منخفض (25-40)، مما يعني أن تأثيره على رفع مستوى السكر في الدم يكون بطيئًا ومعتدلًا. لذلك، يعد خيارًا مناسبًا لمرضى السكري أو لمن يريدون التحكم في مستويات السكر.
2. خبز الشوفان: يتمتع بمؤشر جلايسيمي متوسط (55-65)، مما يعني أن تأثيره على مستوى السكر في الدم يكون أعلى من الشعير، ولكنه ما زال معتدلًا. الشوفان السريع التحضير يمتلك مؤشرًا أعلى (قد يصل إلى 83)، مما يجعله أكثر تأثيرًا في رفع السكر في الدم.
   بشكل عام، خبز الشعير أقل تأثيرًا على السكر من خبز الشوفان، ولكن كلاهما أفضل من الخبز الأبيض.

أيهما أفضل خبز الشوفان أم القمح؟

لمرضى السكري، يعتبر خبز الشوفان خيارًا أفضل من خبز القمح بسبب تأثيره المعتدل على مستويات السكر في الدم. يتميز الشوفان بمؤشر جلايسيمي متوسط إلى منخفض، مما يعني أنه يرفع السكر ببطء نسبيًا، وهذا يساعد على تحسين التحكم في مستويات السكر. كما أن الألياف القابلة للذوبان الموجودة في الشوفان، مثل “بيتا-غلوكان”، تسهم في تعزيز الشبع وتقليل امتصاص الجلوكوز. بالمقابل، خبز القمح الكامل يحتوي على مؤشر جلايسيمي أعلى من الشوفان، مما يجعله يرفع مستويات السكر بسرعة أكبر. ورغم أن القمح الكامل يوفر فوائد غذائية مثل الألياف والفيتامينات، فإن تأثيره على سكر الدم يكون أقل تحكمًا مقارنة بالشوفان. لذلك، يعتبر خبز الشوفان أكثر ملاءمة لمرضى السكري.

ما هي أفضل أنواع الخبز للرجيم؟ ما هو أكثر خبز صحي؟

أفضل أنواع الخبز للرجيم او اكثر خبز صحي تشمل:

1. خبز القمح الكامل: غني بالألياف التي تعزز الشبع وتساعد على تحسين الهضم.
2. خبز الشعير: منخفض في السعرات ومؤشره الجلايسيمي منخفض، مما يساعد في التحكم بمستويات السكر.
3. خبز الشوفان: يحتوي على الألياف القابلة للذوبان التي تعزز الامتلاء وتحسن صحة القلب.
4. خبز الجاودار: يساعد في تقليل الشهية بفضل احتوائه على ألياف مشبعة.
5. خبز الحبوب المتعددة: يحتوي على مزيج من الحبوب الكاملة، مما يوفر فوائد غذائية متنوعة.
6. خبز البروتين: منخفض بالكربوهيدرات وغني بالبروتين، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمن يسعون لخفض الكربوهيدرات وزيادة البروتين.
   هذه الأنواع تساعد على تقليل السعرات الحرارية وتحسين الشبع، مما يجعلها مناسبة للرجيم.

ايهما افضل خبز الشوفان او الشعير؟ أيهما أفضل خبز الشعير أو الشوفان؟

خبز الشعير يُعتبر أفضل من خبز الشوفان لمرضى السكري. يتميز خبز الشعير بمؤشر جلايسيمي منخفض يتراوح بين 25 إلى 40، ما يعني أن تأثيره على مستوى السكر في الدم يكون بطيئًا، مما يساعد في السيطرة على مستويات السكر بشكل أفضل. بالمقابل، يمتلك خبز الشوفان مؤشرًا جلايسيميًا متوسطًا يتراوح بين 55 إلى 65، ويكون أعلى في حالة الشوفان السريع التحضير. لذا، يُفضل خبز الشعير لأنه يقدم تأثيرًا أقل على مستويات السكر مقارنةً بالشوفان.

ختامًا، عند اختيار البديل الأنسب عن الخبز الأبيض لمرضى السكري، يظهر خبز الشعير كخيار أكثر فائدة بفضل انخفاض مؤشره الجلايسيمي وتأثيره المعتدل على مستويات السكر في الدم. في المقابل، رغم أن خبز الشوفان يقدم بعض الفوائد الغذائية، إلا أن تأثيره على السكر قد يكون أعلى بالمقارنة مع خبز الشعير، كلاهما يعتبر خيار أفضل من الخبز الأبيض لمرضى السكري ولكن عندما نقارنهما معا, خبز الشعير يكون مناسبا أكثر لمرضى السكري لتنظيم مستوى السكر بشكل أكثر فعالية.